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每道菜配公勺公筷!上海发布实施《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》

更新时间:2020-09-11

  记者从9月9日上午举办的上海市《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》规范发布新闻通气会上得悉,由上海市健康促进中心等单位一起起草的上海市当地规范《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》(DB31/T 1239-2020)已于本年9月1日起施行。

  本规范适用于上海全市各类餐饮服务单位,机关和企事业单位食堂、家庭用餐或聚餐可参照履行。规范详细包含7个部分的内容和2个附录文件,规则了餐饮服务单位公筷公勺基本要求,以及倡议运用、供给服务、清洁消毒与寄存等方面的要求。

  一是提出公筷公勺要与个人自用餐具予以明显区别和契合安全的基本要求;

  二是要求餐饮服务单位对运用公筷公勺展开宣扬和倡议,并将公筷公勺归入各个环节办理之中;

  三是规则了餐饮服务单位在上菜、摆放、打包等方面运用公筷公勺的要求,一起主张餐饮服务单位拟定契合本单位实践的公筷公勺服务供给流程,并将服务流程归入日常训练;

  四是要求对公筷公勺依照已有规范进行清洁消毒,并寄存在专用区域。

  此外,对公筷公勺参阅尺度和服务流程给出详细示例,以供餐饮服务单位参阅。

  作为一部针对餐饮服务单位公筷公勺服务规范的规范,有两大亮点:一是“每菜一筷或一勺”,本规范提出为每道菜品装备公筷或公勺,可有用防止公筷公勺与个人自用餐具混用,更具操作性,也更有利于培养个人健康用餐行为;二是自主立异“公叉勺”,本规范倡议规范化和个性化相结合,鼓舞餐饮服务单位自主立异,并引荐运用兼具叉、勺功用的公叉勺,不仅可更好使就餐者区别公筷公勺和自用餐具,也为餐饮单位的服务操作供给便当,优化摆盘作用。

  下一步,上海将经过规范引领,倡议健康文明的饮食风气,引导广阔市民改动就餐习气,进步市民对运用公筷公勺的知道,提高餐饮服务单位对供给公筷公勺服务的认同,一起打造餐饮“风向标”、健康“新食尚”。(总台央视记者 陆学贤 郭臻)


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